鱼香肉丝怎么做才有营养
鱼香肉丝怎么做才有营养
鱼香肉丝是最受欢迎的家常菜之一，不用鱼肉烹制也能吃出鱼的感觉。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
主料：猪里脊肉200g。
辅料：植物油15g，精盐10g，料酒15g，陈醋10g，酱油5g，豆瓣酱20g，白糖10g，淀粉10g，小葱10g，生姜5g，大蒜瓣10g，黑木耳10g，鲜竹笋50g。
做法
1、木耳用清水泡发后洗净备用。
2、里脊肉去筋膜后切大片，顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条，把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。生姜切末，蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。
3、鲜竹笋切片焯水，捞出备用。木耳切成细条。
4、干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。调入白糖、洒入干淀粉，倒入适量的清水，搅匀成料汁。
5、炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。
6、锅烧热后挖入豆瓣酱。倒入蒜粒，小火炒香。
7、倒入里脊肉丝稍翻炒。倒入木耳丝，笋片翻炒。倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。
鱼香肉丝的做法二
材料：肥瘦猪肉、木耳、笋
配料：青椒和胡萝卜
调料：泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽和淀粉
做法
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。
2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
4.调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。
6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用。
7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
8.炒到木耳炸锅加盐调味。
9.接下来将肉丝倒回锅中。
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
鱼香肉丝的做法三
材料：里脊肉200g、泡椒30g、水发黑木耳25g、莴苣笋50g、葱、姜、蒜、
鱼香汁：料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克
做法
1.将猪肉洗净后切成丝，泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮，用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住
2.泡红辣椒用刀剁碎，葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝;将料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用;
3，炒锅放入底油，油稍多些，加入泡红辣椒炒出红油
4，下肉丝炒散至变色
5，下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，
6，最后放葱末
7，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。
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