鱼香肉丝的传统做法
鱼香肉丝的传统做法
小餐馆里随处可见鱼香肉丝这道菜，那你会做吗？下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的传统做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的传统做法一
材料：里脊肉1块(200克)切丝，水发森耳4朵切丝，茭白1个(60克)削皮切丝，葱2段切葱花，姜2片切末，大蒜4瓣切末，
腌肉丝材料：盐1/2小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙、植物油1小匙
味汁调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1大匙、
剁椒酱1大匙、豆瓣酱1大匙、淀粉1/2小匙、水5大匙
做法
1.把味汁调料中所有材料放在一个小碗里边备用。
2.肉丝加入腌肉丝材料腌制15分钟，茭白丝入开水锅里焯2分钟取出过凉水，其它材料都准备好。
3.锅中放入油烧热，入葱花、姜末、蒜末炒香。
4.下入肉丝炒至肉丝变白将熟。
5.用筷子把味汁调料搅拌均匀倒入锅中翻炒半分钟。
6.加和茭白丝、黑木耳丝炒匀即可出锅。
鱼香肉丝的传统做法二
主料：猪精瘦肉200g
配料：青椒、胡萝卜、土豆各50g，干木耳三朵(提前半天泡发)，葱姜蒜适量
调料A：1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油，用来腌肉;
调料B：1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，用来调鱼香汁
调料C：泡椒或剁辣椒适量
做法
1、猪瘦肉先切成薄片，然后再切成细丝。之后加入除了食用油之外的调料A用手抓匀，最后加入食用油用手抓匀。搁置在旁边，腌制20分钟左右。
2、葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料B放在一起成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，可以开炒了!
3、先滑炒肉丝，即在锅内放比平时炒菜用油多一点的油，然后放入腌制好的肉丝滑散，所有肉丝都变色之后立刻关火。
4、然后利用锅内的余油，先炒香葱姜蒜，然后放入剁椒炒出味道，再放入配菜翻炒至熟，最后加入肉丝翻炒，并且淋入鱼香汁翻炒均匀即可装盘。
鱼香肉丝的传统做法三
材料：瘦肉、胡萝卜、冬笋、姜蒜末、料酒、淀粉、盐、剁椒、味多美鱼香肉丝调料
做法
1、胡萝卜、泡发木耳、冬笋提前洗净切丝，瘦肉切丝加盐、料酒、姜蒜末、淀粉拌匀均匀腌制半小时，鱼香肉丝调料放入锅中加清水调成料汁备用
2、冬笋入开水中飞一下水捞出备用
3、锅中放油，热油下肉丝炒至变色捞出备用
4、锅中放底油，下剁椒炒香
5、加入胡萝卜、冬笋和木耳同炒
6、下入肉丝同炒
7、加入调制好的鱼香肉丝调味儿汁
8、翻炒均匀后即可出锅
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