鱼香肉丝的简单做法
鱼香肉丝的简单做法
鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的简单做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的简单做法一
食材
主材：瘦肉、冬笋、木耳
配料：泡红辣椒、葱、姜、蒜、淀粉
调味料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖
做法
1、猪瘦肉切丝，用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟。
2、木耳泡发切丝(我用的是云耳，本身很小就不用切了)，冬笋提前煮15分钟去除草酸，葱蒜切粒，姜切丝，豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎(我怕太辣，泡辣椒切成了小段，方便挑出来)。
3、冬笋切丝应该如图先竖起对半剖开，再切片切丝才好切。
4、按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水(清水可根据咸度调节多少)。
5、热锅凉油放入内丝，炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜，炒出红油后倒入笋丝和木耳丝，翻炒均匀后加入步骤4的调味汁，稍焖一会至汤汁略收即可。
鱼香肉丝的简单做法二
食材
原料：猪里脊肉150克，水发木耳适量，胡萝卜半根，冬笋半个。
辅料： 葱、姜各适量，红尖椒4粒。 鱼香调味汁：一大勺生抽、一大勺料酒，一大勺醋、一大勺糖、剁椒20g，生粉15g，(一大勺大概15ml-20ml左右的量)
步骤
1，新鲜的冬笋放在水里煮10分钟去除涩麻味。
2，分别将胡萝卜，煮过的冬笋以及泡发好的木耳切细丝备用。
3，姜切丝，葱段切丝，红尖椒剪断备用。
4，将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀。
5，剁椒用刀剁细碎。(家常菜谱大全)
6，将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用。
7，肉丝中加入少许料酒，盐，姜末，生粉，5ml左右食用油。
8， 肉丝和调料抓匀，腌制10分钟左右。
9，平底锅中，加入少许食用油，先将肉丝翻炒至变色即可盛出备用。
10，另起一干净的锅，倒入适量食用油，爆香姜丝，葱丝，以及干红椒丝。
11，然后下入笋丝和胡萝卜丝翻炒。
12，之后加入木耳丝继续翻炒。
13，最后加入炒过的肉丝。
14，根据准备菜的量，一勺勺的加入鱼香调味汁。
15，待汤汁浓稠即可关火出锅。
鱼香肉丝的简单做法三
材料
主料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
3.木耳和胡萝卜切丝备用。
4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
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