红烧茄子要怎么做才美味
红烧茄子要怎么做才美味
鲜香适口的大众美味红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法，希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
用料
茄子500克，花生油750克，白糖50克，清汤150克，精盐、酱油、味精、葱、姜、花椒油各适量。
制法
1.将茄子去柄、皮、切成六分厚的片，片的两面每隔2分剞直刀，深度味茄片的一半，再切成长1寸、宽6分的块。葱、姜切丝。
2.锅内留油，放入白糖25克，炒至呈红色时，加葱丝、姜丝，炒出香味，再放入清汤、酱油、精盐、剩余的白糖、炸好的切片，微火烧3分钟，再旺火翻炒两下，放入味精、花椒油即成。
特点：色红软嫩，味香甜咸。
红烧茄子的做法二
原料
长茄子、香菇、西红柿、青椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。
做法
1. 准备材料
2. 茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
3. 西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。
4. 茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
5. 取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
6. 原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
7. 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
8. 用水淀粉勾芡即可。
红烧茄子的做法三
原料
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
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