红烧茄子如何做才有营养
红烧茄子如何做才有营养
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,可以做成简单的家常菜谱,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
红烧茄子的做法二
食材
主料:茄子1根
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的做法三
主料:茄子四根
配料:青椒、红椒、黄椒、蒜、姜
调料:红烧汁、淀粉、陈醋、香油
做法
1、茄子洗净后切成滚刀块状;
2、青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用;
3、将茄子块置入一容器中,容器中加少许盐和清水,水要没过茄子块,这一步是避免茄子空气氧化后变色;
4、将茄子从清水中捞出,沥干水份,撒入适量的干淀粉;
5、油锅烧热至220度时,将裹满淀粉的茄子块入锅炸制;
6、表面炸制微黄色时捞出;
7、取另一口锅,锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁;
8、将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制;
9、快速掂炒;
10、烹入适量陈醋;
11、再淋入少许香油;
12、最后再撒入适量蒜末装盘即可。
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