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红烧茄子如何做才有营养

时间: 佩珊807 分享

红烧茄子如何做才有营养

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,可以做成简单的家常菜谱,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的做法一

  【材料】

  茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

  【做法】

  1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

  2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

  3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

  红烧茄子的做法二

  食材

  主料:茄子1根

  辅料:油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量

  步骤

  1.准备食材。

  2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

  3.茄子切成滚分块。

  4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  6.锅中油烧热,加入茄子炸。

  7.炸至茄子略软捞出。

  8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

  9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  10.加入调好的碗汁大火烧开。

  11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

  红烧茄子的做法三

  主料:茄子四根

  配料:青椒、红椒、黄椒、蒜、姜

  调料:红烧汁、淀粉、陈醋、香油

  做法

  1、茄子洗净后切成滚刀块状;

  2、青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用;

  3、将茄子块置入一容器中,容器中加少许盐和清水,水要没过茄子块,这一步是避免茄子空气氧化后变色;

  4、将茄子从清水中捞出,沥干水份,撒入适量的干淀粉;

  5、油锅烧热至220度时,将裹满淀粉的茄子块入锅炸制;

  6、表面炸制微黄色时捞出;

  7、取另一口锅,锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁;

  8、将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制;

  9、快速掂炒;

  10、烹入适量陈醋;

  11、再淋入少许香油;

  12、最后再撒入适量蒜末装盘即可。


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