千页豆腐菜谱

千页豆腐菜谱

　　千页豆腐想必是不少人都喜欢的一道菜，千页豆腐不似普通的水豆腐，吃起来更有嚼劲，而且千页豆腐也有很多的做法，不管是哪一种烹饪方式都可以将千页豆腐的味道展现出来，而这道菜的做法也不是很难，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于千页豆腐的制作方法吧。

　　千页豆腐菜谱做法一

　　原料：大豆蛋白粉，木薯淀粉，色拉油，水

　　做法：

　　1.取出适量千页豆腐，切成厚片;

　　2.葱切成碎末;

　　3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒;

　　4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟;

　　5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底;

　　6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎;

　　7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油;

　　8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

　　注意事项：

　　1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

　　2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

　　3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

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　　千页豆腐菜谱做法二

　　主料：千页豆腐1盒

　　辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克

　　调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐

　　调料包：姜、蒜、尖椒

　　做法：

　　1、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用;

　　2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香;

　　3、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅;

　　4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

　　千页豆腐菜谱做法三

　　材料

　　主料：千叶豆腐300G、五花肉80g。

　　辅料：食盐1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、十三香少许、八角3个、红线椒3根、长青线椒2根。

　　做法

　　1、千叶豆腐切薄片;青椒和红椒切小段;五花肉用料酒、精盐、十三香腌制十分钟。

　　2、炒锅油热后把腌好的五花肉放入煎炒。

　　3、待五花肉煎至焦黄，一次放入大料、葱、姜、辣椒继续翻炒。

　　4、将葱姜辣椒炒出香味后，放入千叶豆腐。

　　5、将准备好的调料倒入。

　　6、继续翻炒两、三分钟，即可出锅。

　　吃豆腐的禁忌

　　1豆腐不能和菠菜一起吃

　　菠菜中富含叶绿素、铁和大量草酸，而豆腐的主要成分是蛋白质、脂肪和钙质，一起食用，草酸与钙结合成草酸钙，不但会影响人体对钙质的吸收，还容易导致人体产生结石 。

　　豆腐不能和小葱一起吃

　　2豆腐不能和葱同食与豆腐不能和菠菜一起吃的原理是一样的，豆腐中含钙丰富，而葱中含有一定量的草酸，二者同吃会结合成草酸钙，不容易被吸收。

　　3豆腐不能和蜂蜜一起吃

　　豆腐味甘、咸，性寒，有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二者同吃，容易导致泄泻。同时，蜂蜜中含多种酶类，豆腐中又含多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混合食用易产生不利于人体的生化反应。

　　4豆腐不能和竹笋一起吃

　　豆腐和竹笋在中医上都属于含寒凉食物，二者同时食用容易引起腹泻，而如果本身大便溏泄着，就更不宜将豆腐和竹笋同吃。