企业菜谱的做法有什么

企业菜谱的做法有什么

　　在生活中企业一般需要什么菜谱呢?那么企业菜谱的做法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐企业菜谱。

　　企业菜谱一：扣肉

　　菜谱简介 色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

　　材料

　　主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

　　调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　　做法

　　1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

　　2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

　　4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

　　5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

　　6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　企业菜谱二：青椒肉丝

　　菜谱简介 这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。

　　材料

　　青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

　　做法

　　1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

　　2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

　　3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

　　企业菜谱三：粉蒸肉

　　菜谱简介 这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

　　材料

　　带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

　　2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

　　3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

　　4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。