火爆腰花家常的做法
火爆腰花是川菜的一道美食，以猪腰作为主要食材烹制而成。下面学习啦小编给大家分享火爆腰花家常的做法，希望你喜欢。
火爆腰花家常的做法一
食材准备
猪腰、干辣椒、盐、老抽、生抽、姜、白糖、醋、花椒。
做法步骤
1、将猪腰横切两半去掉中间白色部分洗净切花片待用。干辣椒剪段，姜切片待用。
2、在锅中放入清水大火烧开，放入腰花烫一下立刻捞起沥干水分备用。
3、在腰花中放入盐、生抽、白糖、淀粉、花椒、醋腌制15分钟后沥干。
4、锅入油烧热入姜片略炒出香，入腰花爆炒至快熟时，入干辣椒、少少许淀粉略炒收汁即可。
烹饪技巧
1、腰花的处理一定要有耐心，把白色部分一定去的干干净净，不然会有异味。
2、姜片多一些帮助去腥臊。
3、如果喜欢酸，在最后一步可以加点醋进去调味。
火爆腰花家常的做法二
食材准备
腰花、剁椒、大蒜瓣、姜片、黄瓜、朝天椒、泡椒。
做法步骤
1、切块的腰花放入盐和醋水中反复泡几遍，直到血水全部没有为止。
2、锅入油，烧至八分熟放入姜片，腰花，米酒一滴醋，生抽，迅速翻炒几分钟盛出。
3、放入黄瓜翻炒片刻，放入腰花，剁椒，蒜瓣，盐和鸡精，最后勾芡即可。
火爆腰花家常的做法三
食材准备
猪腰250克，青椒150克，洋葱50克，大葱50克，花椒10克，姜10克，干辣椒20克，蒜10克，豆瓣酱25克，菜油50克，淀粉20克，料酒50克。
做法步骤
1、将猪腰清洗干净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花，用料酒、淀粉码味10分钟。
2、青椒、洋葱、大葱清洗干净，切段备用，辣椒、姜蒜切小片备用。
3、炒锅放油烧热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅，放入腌制好的腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
4、加入青椒、洋葱、大葱爆香，再加入腰花炒10秒钟即可关火。
小贴士
1、在爆炒腰花中，猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊，用料酒码味，这样才能去除腥臊气味。
2、猪腰胆固醇含量高，不要经常吃。
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