腰花的做法
腰花的做法
腰花的做法很多，可溜、炒、爆、炸、卤、炝、拌等。要想腰花鲜香脆爽，在腰花的做法过程中要注意去异味和大火快制。下面学习啦小编给大家分享腰花的做法，希望你喜欢。
腰花的做法一：炒腰花
食材准备
猪腰、青椒、洋葱、葱、蒜、醋、酱油、鸡精、盐、料酒、啤酒。
方法步骤
1、猪腰从中间破开，去掉白色的筋，切花刀。
2、处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟。
3、烧一锅开水，水沸后把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来沥干。
4、碗中放入适量酱油、料酒、盐、鸡精兑成汁，备用。
5、青椒和洋葱洗净切成片小片，葱切段，蒜切末。
6、炒锅加入适量油，烧热，放入葱蒜炝锅，随即加入青椒、洋葱煸炒。
7、再放入腰花及兑好的汁水大火快速翻炒，盛出即成。
腰花的做法二：粳米腰花粥
食材准备
粳米、猪腰、红枣、姜、盐、白糖、生抽、油、料酒。
方法步骤
1、粳米洗干净，加入适量清水，大火煮开转中小火慢慢煮至粘稠。
2、红枣洗干净，去掉红枣核，切成小块，姜去皮，切成姜茸，备用。
3、猪腰洗干净，从中间切开，去除白色的筋和猪臊子。
4、猪腰多冲洗几次，去除血水后切成腰花。
5、把切好的猪腰花和姜丝放入碗里，加入适量料酒、盐、生抽、白糖，搅拌均匀腌制10分钟。
6、把腌制好的腰花加入熬好的粥中，并搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开即可。
腰花的做法三：油爆腰花
食材准备
腰花、黑木耳、胡萝卜、冬笋、油、盐、料酒、酱油、醋、姜汁、葱段、鸡精、淀粉。
方法步骤
1、将黑木耳泡发洗净，撕成小朵，胡萝卜洗净去皮切片，冬笋去壳切片，备用。
2、取一小碗，放入适量酱油、料酒、姜汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。
3、将腰花清洗干净，对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀，再用醋清洗两遍。
4、将处理好的猪腰放入开水中焯烫一下，捞出沥干水。
5、黑木耳也放入开水锅中焯一下捞出沥干水，冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。
6、炒锅入油，烧至8成熟，倒入腰花，大火快炒，腰花变色后随即捞出沥油。
7、锅内留底油，下入葱花炒香，放入焯好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。
8、放入猪腰，倒入调好的芡汁大火急炒片刻即可出锅。
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