最新浙江菜谱

最新浙江菜谱

　　浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。最新浙江菜谱有什么?接下来学习啦小编为大家推荐一下最新浙江菜谱。

　　最新浙江菜谱：黄瓜炒肉丝

　　原料：黄瓜250克，猪瘦肉200克;绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

　　制作过程：

　　1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分;猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜末炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成

　　最新浙江菜谱：杭椒牛柳

　　原料：

　　牛里脊一块 杭椒适量

　　调料：

　　生抽老抽各半勺 白糖一茶匙 胡椒粉一茶匙 盐适量 嫩肉粉 料酒一茶匙 水淀粉少许 味精和香油各少许

　　烹饪方法：

　　1，将牛里脊洗净，先切成片再切成丝;

　　2，将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下;

　　3，杭椒洗净切成段(大的切三段，小的可以不切);

　　4，锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒;

　　5，炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下;

　　6，倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀;

　　7，最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。

　　最新浙江菜谱：烤兔卷

　　主料：兔肉400克,火腿100克

　　辅料：生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)10克

　　调料：香菜5克,腐乳汁50克,白酒25克,小葱50克,盐5克,姜10克,味精1克,胡椒粉3克

　　烤兔卷的特色：外色绛红，肉质鲜嫩，层次清晰，酒与乳卤的醇香、兔肉与火腿的清香混为一体。

　　烹饪方法：

　　1. 兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平;

　　2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟;

　　3. 火腿切成薄片;

　　4. 腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形;

　　5. 用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30 分钟即熟;

　　6. 将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

　　烤兔卷的制作要诀：

　　兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒(白酒)调味，是此菜正宗三味。 小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。