乔迁家宴菜谱

乔迁家宴菜谱

　　春暖花开，许多朋友们乔迁新居，按习俗，入住前都要来一场热闹的宴席。乔迁家宴菜谱有什么菜式?学习啦小编在此为大家推荐一下乔迁家宴菜谱。

　　乔迁家宴菜谱：凉拌木耳

　　难度：切墩(初级) 时间：10分左右

　　主料

　　干木耳35克 洋葱半个

　　辅料

　　老字号“零添加”头道酱油2茶匙 白糖少许

　　醋1茶匙 花椒油适量

　　红、青椒1个

　　凉拌木耳的做法步骤

　　1. 干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。

　　2. 将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。

　　3. 洋葱切圈，红、青椒切丝备用。

　　4. 将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。

　　乔迁家宴菜谱：糖醋里脊

　　难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟

　　主料

　　猪里脊 300g

　　辅料

　　料酒1汤匙 醋2汤匙

　　白糖3.5汤匙 盐一点点

　　淀粉适量 番茄酱4汤匙

　　糖醋里脊的做法步骤

　　1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

　　2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

　　3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

　　4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

　　5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

　　6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

　　7. 全部肉条捞出沥油。

　　8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.

　　9. 加入前面准备好的调味芡汁。

　　10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

　　糖醋里脊的做法视频

　　小贴士

　　1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

　　2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

　　3. 因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。

　　4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

　　5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

　　6. 做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

　　7. 炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

　　乔迁家宴菜谱：三色炒虾仁

　　难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

　　主料

　　虾仁350g 黄瓜30g

　　胡萝卜30g

　　辅料

　　油1大勺 盐1小勺

　　白酒1小勺 淀粉2小勺

　　玉米粒30g

　　三色炒虾仁的做法步骤

　　1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

　　2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

　　4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

　　5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

　　小贴士

　　1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用

　　2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩

　　3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

　　4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢