乔迁菜谱有哪些

　　一生人总会经历这么的三个喜宴：满月、婚嫁、贺寿。有时候工作顺利，赚到大钱，买到新房子，还会多一个乔迁宴席。你知道有哪些乔迁菜谱吗?今天，学习啦小编要推荐的是乔迁菜谱。

　　乔迁菜谱:梅菜扣肉

　　食材

　　主料五花肉1000g梅干菜200g辅料油适量盐适量酱适量冰糖碎适量腐乳汁适量

　　步骤

　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

　　4.把炸好的五花肉切成大长片。

　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

　　关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

　　小贴士

　　梅干菜要清洗干净，切的越细越好。

　　乔迁菜谱:黄瓜虾仁蒸蛋

　　食材

　　主料鸡蛋60g 辅料芝麻油适量盐适量黄瓜适量虾仁适量水适量胡萝卜适量

　　步骤

　　1.漂亮的双黄蛋

　　2.加入芝麻油和盐

　　3.加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开

　　4.黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

　　5.蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

　　6.加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

　　7.蒸好了

　　小贴士

　　蒸蛋的水用温开水会让蒸好的蛋滑嫩嫩。

　　乔迁菜谱:清蒸桂鱼

　　食材

　　主料桂鱼800g 辅料盐1/2勺料酒20ml姜适量醋20ml蒸鱼鼓油15ml大葱丝适量青椒丝适量红椒丝适量

　　步骤

　　1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

　　2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

　　3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

　　4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

　　小贴士

　　1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了;

　　2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸;

　　3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;

　　4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口