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做鱼的菜谱有哪些

时间: 陈啸1069 分享

做鱼的菜谱有哪些

  鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。你知道有哪些做鱼的菜谱吗?现在学习啦小编给你分享一下做鱼的菜谱。

  做鱼的菜谱一:双椒鱼头

  原料:鱼头、剁椒、小米椒、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

  做法:

  1.鱼头洗净,用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌制,均匀洒上葱、姜,蒜和两种辣椒。

  2.将两种辣椒均匀放在鱼头上,倒掉腌制后的汁水,上锅蒸至熟透。3.锅里放油,烧热,浇在鱼头上即可。

  做鱼的菜谱二:酸菜鱼

  原料:草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒

  做法:

  1.鱼去骨后将鱼肉,鱼骨切块,加入盐,料酒,淀粉和适量蛋清腌制。

  2.酸菜洗净挤干水分,切成块,将姜,蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

  3.热油锅,姜末,蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香后倒入酸菜翻炒几分钟,后加入足量开水,煮沸。

  4.将鱼头和鱼骨放入锅中煮沸,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉,泡椒水再煮。

  5.将腌好的鱼片放入汤中,等鱼片煮至微微变色,加鸡精,浇少许热油,撒上香菜即可装盘。

  做鱼的菜谱三:酥炸小黄花鱼

  原料:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

  做法:

  1.小黄鱼清理干净后,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制备用。

  2.取面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,充分融合。

  3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

  4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出后开大火炸成金黄色即可捞出。

  鱼的营养价值

  鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

  此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

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