酱爆猪肝的做法
在酱爆猪肝的做法中猪肝前面的处理是比较重要的，直接影响了后面的制作。下面学习啦小编给大家分享酱爆猪肝的做法，希望你喜欢。
酱爆猪肝的做法一：家常酱爆猪肝
食材准备
猪肝300克，洋葱1个，青椒1个，酱油少许，生姜，鸡精，盐，料酒，糖，油少许。
方法步骤
1、将洋葱剥皮后切片，青椒切块，生姜洗净切片;
2、将猪肝切薄片，放入水中浸泡，加入适量的料酒浸泡10分钟;
3、猪肝沥干，锅中烧热油烧热，下入猪肝滑炒至变色盛出待用;
4、锅中少许油，放入姜片，洋葱和青椒煸香，然后倒入猪肝翻炒片刻;
5、接着放入适量的酱油，盐，糖炒匀，撒些鸡精即可出锅。
小贴士
猪肝不宜炒太久，老了不好吃。
酱爆猪肝的做法二：茭白酱爆猪肝
食材准备
猪肝，茭白，青椒，葱姜蒜，料酒，酱油，甜面酱，糖，水淀粉。
方法步骤
1、猪肝用清水，加入盐水浸泡1小时;
2、猪肝洗净后切片，加入料酒，酱油，干淀粉拌匀静置15分钟;
3、茭白和青椒洗净切片，葱姜蒜切末;
4、热锅少许油，下入猪肝大火爆炒，变色后盛出;
5、再起锅下入茭白炒软后下入青椒片炒香盛出，再起油锅下入葱姜蒜末煸香;
6、然后加入甜面酱炒香，加糖少许清水，倒入煸炒的茭白，青椒和猪肝，炒匀后加水淀粉勾芡即可。
小贴士
虽然猪肝要吃嫩才好吃，但是也不能一味的追求嫩，还是要炒熟杀菌消毒。
酱爆猪肝的做法三：椒耳酱爆猪肝
食材准备
猪肝300克，青椒2个，干木耳30克，葱姜蒜适量，料酒少许，黄豆酱，甜面酱，糖，白醋少许。
方法步骤
1、猪肝用水清洗干净后放入盐水中浸泡2小时，然后捞出用白醋浸泡10分钟;
2、将洗净的猪肝切片，加入料酒，酱油，干淀粉拌匀腌15分钟;
3、木耳泡发好后洗净撕小朵，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱和甜面酱调成汁;
4、热锅烧热，加入少许猪肝后大火爆炒至变色盛出，锅中余油下雨葱姜蒜煸香;
5、然后倒入木耳和青椒翻炒，接着倒入猪肝，下入糖和黄豆酱汁炒匀即可出锅。
小贴士
猪肝最好多浸泡一下，有效去除残留血和有毒物质。
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