家常炒肚丝的做法
家常炒肚丝的做法
猪肚一般除了炖汤就是用来炒肚丝，不过细细想来这个炒肚丝的做法和炒肉丝也差别不大。下面学习啦小编给大家分享家常炒肚丝的做法，希望你喜欢。
家常炒肚丝的做法一：韭黄炒猪肚
食材准备
猪肚300克，韭黄适量，青椒一个，胡萝卜少许，高汤少许，蚝油适量，姜一块，油盐适量。
方法步骤
1、将猪肚洗净切丝后焯水待用，韭黄切段，青椒和胡萝卜切丝，姜切丝;
2、锅中放油烧热，爆香姜丝后放入猪肚丝炒匀，然后加入蚝油调味;
3、接着倒入韭黄，青椒和胡萝卜丝，加少许高汤，炒匀断生即可。
小贴士
高汤加入的时候最好要是热的高汤。
家常炒肚丝的做法二：酸菜炒猪肚
食材准备
猪肚适量，酸菜，姜，老抽，郫县豆瓣酱，粗盐，白醋，葱段，料酒，花椒，面粉。
方法步骤
1、将葱洗净切段，姜一半切丝，一半拍烂，酸菜洗净后攥干切碎待用;
2、猪肚浸泡剪去肥油，用面粉抹匀揉搓，洗净后用粗盐揉搓洗净，再用白醋揉搓洗净;
3、锅中加入清水，放入花椒粒，料酒烧开，放入猪肚汆烫至白色，然后去除残余油脂;
4、锅洗净后再加入清水，放入猪肚和葱段，煮沸，转小火煮1小时，捞出后晾凉切丝;
5、炒锅放油烧热，大火爆香姜丝，然后下入肚丝翻炒2分钟，加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜和老抽上色;
6、加入少许温水后盖盖焖10分钟，然后出锅即可。
小贴士
由于酸菜有咸味，所以没有放，觉得不够可以适当加一些。
家常炒肚丝的做法三：青椒炒猪肚
食材准备
猪肚400克，辣椒100克，油盐适量，味精少许，料酒少许，姜蒜适量。
方法步骤
1、猪肚洗净后切丝，青红椒去蒂去籽后切丝，姜蒜切片待用;
2、炒锅烧热，5成热时放入姜蒜煸香，然后倒入肚丝，加少许料酒炒至8成熟;
3、加入青红椒丝同炒，然后加入盐和味精调味即可。
小贴士
肚子比较难洗，也可以买洗过的，自己再大致洗一下就行。
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5.4道家常菜做法