红烧肥肠的正宗做法
红烧肥肠的正宗做法
“红烧肥肠”系武汉市民间传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 下面学习啦小编给大家分享红烧肥肠的正宗做法，希望你喜欢。
红烧肥肠的正宗做法一
食材准备
非常适量，白萝卜，辣椒酱，姜蒜，八角，桂皮，茴香，干辣椒，花椒，白酒，盐，蚝油适量。
方法步骤
1、将肥肠洗净后，焯水切段，姜切末待用;
2、炒锅中放油烧热，放入八角，桂皮，茴香和姜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油;
3、然后加入蒜粒和干辣椒段，花椒炒香，接着放入肥肠段翻炒均匀;
4、饭后加入白酒，酱油炒匀，接着倒入砂锅中，加入适量的清水，盖锅大火烧开;
5、然后转成小火，慢慢炖一个半小时左右，至肥肠软烂，再放入白萝卜块;
6、待萝卜熟后，放入适量的蚝油，撒香葱出锅即可。
红烧肥肠的正宗做法二
食材准备
主料：肥肠、青椒。
辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱。
方法步骤
1、肥肠切成小段。
2、青椒切成小块，葱切成丝，姜切成细末。
3、锅内倒入一点点油，放入葱丝、八角、姜末、花椒与两汤匙白糖，煸炒出香味儿。
4、放入肥肠，转为小火，慢慢翻炒至出油。
5、倒入少许生抽。
6、倒入少许白酒。
7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡为止。
9、放入少许盐，翻炒均匀即可。
红烧肥肠的正宗做法三
食材准备
肥肠一斤，蒜5颗，老姜1快，干辣椒适量，花椒适量，小茴香少许，八角和山奈各一个，豆瓣酱一勺，红辣椒油适量。
方法步骤
1、将非常切成2厘米左右的小段，葱姜切片，干辣椒剪段待用;
2、炒锅中放油烧热，倒入蒜，干辣椒和花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥肠翻炒;
3、接着加入郫县豆瓣酱翻炒2分钟后加入适量水淹没非常，加入辣椒油，大火烧开，小火煮40分钟;
4、不同情况时间有长段，肥肠煮至熟烂，收汁即可出锅。
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