凉拌猪肝的做法
凉拌猪肝的做法
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面学习啦小编给大家分享凉拌猪肝的做法，希望你喜欢。
凉拌猪肝的做法一：家常凉拌猪肝
食材准备
猪肝200克，太白粉2匙，酒大匙，姜丝，蒜末，葱丁，辣椒丁，香油，辣椒油，酱油，蚝油适量。
方法步骤
1、将处理好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀;
2、锅中烧水，水烧开后转为中火，将猪肝用筷子涮50秒左右至便面无血水捞出;
3、将猪肝放入冰块中冰镇，然后滤干，放入盆中，加入香油，蚝油，酱油，辣椒有，姜丝，葱末等调味料混匀;
4、最后装盘即可食用。
小贴士
有大一些的网勺在涮烫猪肝的时候会比较方便。
凉拌猪肝的做法二：极简凉拌猪肝
食材准备
猪肝300克，青菜适量，盐，蒜米，香油，酱油，醋，红椒少许。
方法步骤
1、将猪肝洗净后切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐煮熟，捞出沥干待用;
2、芹菜洗净后切段，放入开水中烫至断生后过凉沥干待用;
3、将芹菜和猪肝加入酱油，香油，醋，盐，蒜末，红辣椒拌匀即可。
小贴士
芹菜能有效的渐少猪肝的腥味。
凉拌猪肝的做法三：干妈凉拌猪肝
食材准备
猪肝适量，葱姜蒜，老干妈辣椒酱，生抽，盐，花椒油，干花椒，料酒，香菜。
方法步骤
1、将猪肝洗净去筋大条，浸泡3小时去血水;
2、锅中加清水，翻入葱段和姜片，下入花椒和猪肝煮开，去血沫后用温水洗净;
3、锅洗净后再放入清水烧开，下入猪肝和料酒，煮开后捞出猪肝晾凉;
4、将猪肝切片放入容器中，放入蒜末，老干妈辣椒酱，生抽，盐，花椒油拌匀;
5、然后撒入葱花，香菜拌匀装盘即可。
小贴士
浸泡猪肝的时候可以多换几次水，有助于去除有毒物质。
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