猪肚的家常做法
猪肚的家常做法
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。下面学习啦小编给大家分享猪肚的做法，希望你喜欢。
猪肚的做法一：白切猪肚
食材准备
猪肚1只，香菜10克，黄酒10克，香葱10克，生姜10克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。
方法步骤
1、将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油;
2、把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液;
3、锅内装入清水烧沸，把猪肚投入锅内汆水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净;
4、把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧;
5、直到猪肚八成熟时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却;
6、把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，摆盘围上香菜，酱麻油做蘸碟即可。
猪肚的做法二：大蒜猪肚汤
食材准备
大蒜，猪肚，盐，姜。
方法步骤
1、猪肚洗净后入锅煮至8分熟左右;
2、将猪肚切成宽条，大蒜剥皮待用;
3、取砂锅，放入猪肚，姜，加水，大火烧开后转小火炖半小时;
4、然后加入蒜瓣再煮20分钟;
5、最后放入食盐调味即可。
猪肚的做法三：麻辣油泼猪肚
食材准备
猪肚300克，花生一小杯，辣椒干5个，花椒一小撮，姜一小块，蒜瓣3粒，葱花适量，酱油适量，胡椒粉少量。
方法步骤
1、猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟;
2、花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎;
3、锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟，熟了马上捞出;
4、花椒倒在炒好的猪肚上面;
5、锅烧热油，爆香辣椒干和蒜末;
6、将爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，此时倒入花生碎撒上葱花，淋上酱油即可。
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