麻辣香锅有哪些做法
麻辣香锅有哪些做法
麻辣香锅是一位北京师傅发明的，他根据重庆的麻辣锅底口味做基础，加以天南海北各方的食材汇成一锅麻辣鲜香的麻辣香锅。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的做法一
材料
麻辣香锅料1包、各种蔬菜(莲菜、香菜、香菇、蘑菇、金针菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、香菜)、虾、蟹肉棒、鱿鱼600克、干辣椒10克、葱段10克、花椒5克、白芝麻15克。
做法
1.准备好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。
5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感)。
6.鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了)，鱿鱼改花刀。
7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香锅调料。
9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。
10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。
11.下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。
12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。海鲜的做法
13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。
15.关火，放入香菜和麻花。
16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。
麻辣香锅的做法二
食材：
主料：虾、魔芋丝、鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、牛肉丸各4颗、白玉菇、金针菇、蟹味菇、豆腐皮各一小把、藕片、菜花、小米椒、香菜各一小把
调料：灯笼椒、麻椒、花椒、香叶、生姜、蒜适量;王家渡麻辣香锅底料40g
做法
1)洗净所有原料;莲藕切片清水中浸泡;虾去虾线;豆腐皮切片备用
2)锅中倒油，炒香，调料(灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜)
3)放入小米椒、底料继续小火炒香
4)放入丸子类食材翻炒
5)放入虾和藕片继续翻炒
6)放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒
7)入适量鸡精翻炒
8)撒香菜，出锅趁热食用
麻辣香锅的做法三
食材
熟鸡翅中300克，虾150克，莴笋50克，毛肚50克，百叶50克、油菜80克，八角、花椒、草果、灯笼椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香叶、郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、白芝麻、香菜、色拉油各适量。
做法
1、虾洗净，毛肚、百叶洗净切粗丝。油菜洗净一劈为二，莴笋洗净切片。
2、油烧热，放八角、花椒、草果、灯笼椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香叶，小火炒出香味，再加郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒炒匀，依次放入荤料和素料炒至八成熟，加盐、鸡精、老抽炒匀。
3、加白芝麻、香菜即可。
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6.麻辣香锅制作方法