麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
麻辣香锅内容丰富，荤素有搭。看上去天南地北融入一锅，却有其麻辣鲜香各种味道在舌尖缠绕。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的做法一
食材
原料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸;油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花
调料：麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段，郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油，灯笼椒各适量
做法
1.各种丸子类准备好。
2.各种蔬菜也洗净切好。
3.各种调料准备好(郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了)。
4.将西兰花焯水后浸冷水备用。
5.锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
6.放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。
7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。
8.放入两小匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。
9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。
10-11.倒入少许酱油、蚝油调味。
12.炒至食材将熟的时候放入油彩和西兰花继续翻炒。
13.放入事先炸好的灯笼椒。
14.直接端上桌食用即可。
麻辣香锅的做法二
食材
主料：排骨50g，鸡肉50g，鱿鱼须50g，卤牛肉50g，基围虾50g，莲藕片60g，土豆条60g，千张100g，西兰花100g，茶树菇60g，卷心菜60g，玉兰片50g
配料：葱、姜、蒜、洋葱各不少于10g，香菜一把
调料：自制火锅底料100g，干辣椒20g，鲜花椒30粒，综合香卤料10g，料酒2汤匙，酱油1汤匙
步骤
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油);
2、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出;
3、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油;所有的主料预处理一遍后，盛出在一边备用。
4、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油;
5、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下;
6、加入自制火锅底料小火用油炒化;
7、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜;
8、翻炒均匀入味后再加入所有素菜;
9、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐;
10、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒;
11、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。
麻辣香锅的做法三
材料
腊肠、脆皮肠、金针菇、杏鲍菇、香菇、白菜、青椒、素鸡腿、冻豆腐、姜蒜、花椒、辣椒、六月鲜酱油、盐、麻辣香锅底料、香菜
做法
1、所有食材切片洗净备用，脆皮肠划十字刀
2、热油下腊肠片，加入少入水回软后炒干水份
3、加入花椒和辣椒 夏季养生菜谱
4、下姜蒜炒香
5、依次放入脆皮肠菇类、素鸡和冻豆腐
6、炒香后加入六月鲜酱油
7、加入盐
8、加入青椒块和白菜
9、最后放入麻辣香锅底料炒匀，起锅前加入香菜即可
看过麻辣香锅的做法的人还看了：
3.麻辣香锅怎么做
6.麻辣香锅制作方法