麻辣香锅的做法
麻辣香锅具有川菜麻、辣、鲜、香的特点，同时荤素搭配，营养也很全面，食材非常广泛，基本上只要水分不太多、适合炒制的都可以用来做麻辣香锅。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的做法一
食材
原料：鲜虾、香芹段、莲藕片、香芹
调料：蒜片、葱、姜片、香菜段，干辣椒、红油辣酱、、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻
做法
1、虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。锅内做少许油，放入藕片煸炒
2、葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时，
3、放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩
4、加入豆豉辣酱，继续煸炒
5、放入香芹
6、放入煸好的藕片
7、加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜长即可。
麻辣香锅的做法二
食材
原材料：贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。
调味料：猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。
做法
1：花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片。
2：锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。
3：将一口肠切井字花刀。
4：再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。
5：煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段。
6：锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香。
7：加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。
8：将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
9：最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。
麻辣香锅的做法三
食材
鸡翅8个，五花肉100克，发好的木耳3朵，午餐肉100克，年糕100克，青笋150克，藕150克，土豆150克，芹菜80克，豆皮1张，玉米淀粉30克(沾裹鸡翅用)，大蒜20瓣
做法
1.鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
2.五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。
3.年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。
4.所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
5.炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。
6.最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。
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