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猪肘子的做法

时间: 佩珊807 分享

  猪肘子,皮厚筋多,胶质重,瘦肉多,带皮烹制,软烂鲜香,肥而不腻,让人垂涎三尺。下面学习啦小编给大家分享猪肘子的做法,希望你喜欢。

  猪肘子的做法一:冰糖肘子

  食材准备

  猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

  方法步骤

  1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

  2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。

  3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

  4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

  5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。

  小贴士

  1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。

  2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

  猪肘子的做法二:炖肘子

  食材准备

  猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

  方法步骤

  1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。

  2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。

  3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

  4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。

  5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

  小贴士

  1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。

  2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。

  猪肘子的做法三:酱肘子

  食材准备

  猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

  方法步骤

  1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

  2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。

  3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。

  4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

  5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。

  6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。

  7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。

  8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。


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猪肘子的做法

猪肘子,皮厚筋多,胶质重,瘦肉多,带皮烹制,软烂鲜香,肥而不腻,让人垂涎三尺。下面学习啦小编给大家分享猪肘子的做法,希望你喜欢。 猪肘子的做法一:冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将
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