红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜谱,味道咸香,猪蹄中有丰富的胶原蛋白,利用烧的烹饪技巧可以使猪蹄的肉质更加细嫩,入口即化,肥而不腻。下面学习啦小编给大家分享红烧猪蹄的做法,希望你喜欢。
红烧猪蹄的家常做法一
食材准备
猪脚1000克,黄豆250克,糖10克,酱油50克,醋50克,盐20克,鸡精10克,料酒100克,食用油50克,葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。
做法步骤
1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开,水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗,把血水、杂质冲洗干净,并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。
2、黄豆要提前泡好。
3、开火将锅烧热,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味后放入猪蹄,加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。
4、加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开。
5、用大火撇去锅中的浮沫,转小火焖制1个半小时。
6、最后大火收汁,尝下味道,不够再添加适量的盐。
红烧猪蹄的家常做法二
食材准备
猪蹄700克,干黄花菜80克,植物油1大勺,生抽1勺,蒜3瓣,姜1小块,盐1小勺,米酒小半碗,鸡精半小勺,芝麻油1小勺,大葱半根,料酒1小勺,胡椒粉半小勺,白糖1小勺。
做法步骤
1、干金针菜提前用清水泡发,猪蹄处理干净斩成大件。
2、生姜切片,葱切段,蒜拍碎。
3、 把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水。
4、把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用。
5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味,将猪蹄放进去煸炒,放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。
6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中,加入针菜搅匀开电后调时20分钟。
7、落气后加入适量盐和生抽,再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
红烧猪蹄的家常做法三
食材准备
猪脚1个,葱1扎,草果1个,八角2个,姜片4片,冰糖10颗,草果1个,盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。
做法步骤
1、锅中加水,水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水,捞出,过冷水,将毛清洗干净。
2、萝卜切成滚刀块。
3、熬糖色,用小火,熬化冰糖并冒泡,倒入冰糖翻炒。
4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。
5、放入热水,大火烧开,水开后放入适量的盐改小火慢炖,至到猪脚酥烂。
6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。
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