红烧肘子的正宗做法
红烧肘子的正宗做法
红烧肘子是一道家常美食，成品色泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。红烧肘子也是很多宴席上的大件菜，作为最后的压桌菜。下面学习啦小编给大家分享红烧肘子的正宗做法，希望你喜欢。
红烧肘子的正宗做法一
食材准备
猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
方法步骤
1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。
2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。
7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。
红烧肘子的正宗做法二
食材准备
肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。
方法步骤
1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。
2、葱洗净切末、姜切片。
3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉，翻炒上色。
5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。
6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。
红烧肘子的正宗做法三
食材准备
主料：猪肘子
辅料：葱姜;大料;花椒;桂皮;香叶;葱头
调料：盐;料酒;酱油;李锦记红烧汁
方法步骤
1、先看看原材料：大约3斤重的肘子
2、烧制猪皮，去腥;去猪毛
3、在用钢丝刷;温水洗净。
4、竹签扎孔，便于入味。
5、葱姜;葱头;料酒;酱油;盐，花椒;八角腌制入味二天，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。
6、腌制二天之后，直接凉水入锅焯水60分钟。
7、捞出肘子，冲去浮沫。
8、起锅爆香姜片;八角后，放入肘子，调入李锦记红烧汁一大勺，或者多放一些也是可以的。
9、添入开水超出肉块一些，再放一些糖;盐即可。再炖2小时。然后大火收汁即可。
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