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卤猪蹄的正宗做法

时间: 佩珊807 分享

  猪蹄是猪接触地面的地方,是猪腿最下面的部分,这里的骨头较多,肉质含有的胶原蛋白丰富,吃起来也不算腻。下面学习啦小编给大家分享卤猪蹄的正宗做法,希望你喜欢。

  卤猪蹄的正宗做法一

  食材准备

  猪蹄2个,酱油50ml,花椒,姜适量,八角少许,干辣椒适量,料酒少许,白砂糖适量,小葱,草果,香叶适量。

  方法步骤

  1、将猪蹄切成两半,清洗干净后入锅焯水,捞出洗净;

  2、将猪蹄放入炖锅中 ,加水没过猪蹄,然后加入料酒,酱油;

  3、放入葱姜,花椒,辣椒,大料,香叶,草果,大火烧开后转为小火炖2小时;

  4、炖煮2小时后加少许砂糖,冰糖,大火再煮几分钟,关火撒葱花即可。

  卤猪蹄的正宗做法二

  食材准备

  猪蹄两只,油适量,八角,三奈,桂皮,香叶,草果,干辣椒,花椒,冰糖适量,白糖,生姜,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,料酒适量。

  方法步骤

  1、将猪蹄洗净后焯水,然后切开清洗干净;

  2、锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用;

  3、炒锅中放入适量油,下入白糖炒糖色,然后倒入汤锅中;

  4、加入各种辅料和香料,水烧开后放入猪蹄,卤煮2小时,然后浸泡几小时即可。

  卤猪蹄的正宗做法三

  食材准备

  猪蹄800克,卤肉包,姜蒜适量,葱少许。

  方法步骤

  1、葱姜蒜切好,猪蹄洗净后焯水捞出洗净;

  2、猪蹄放入锅中,加入料酒,胡椒粉,老抽,卤料包,葱姜蒜;

  3、然后加入热水没过猪蹄,炖煮1小时以上至筷子能插入猪皮;

  4、然后关火浸泡几小时味道更好。


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