小包子好吃的做法
小包子好吃的做法
小包子个小、皮薄、馅大，一口一个，吃起来可真叫一个过瘾。那么家常想要做小包子的话，具体方法又是怎样的呢?下面学习啦小编给大家分享小包子好吃的做法，希望你喜欢。
小包子好吃的做法一
食材
特级面粉450克，老酵面50克，小苏打4克，肥瘦猪肉500克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒粉1克，麻油10克，猪油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。
做法
1、将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵好的面团加入小苏打、白糖、猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，醒约10分钟。
3、猪肉剁成肉泥。荸荠去皮，切成0.3厘米大的颗粒。将各种调料加入肉泥中拌匀，再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中，每加一次都要顺一个方向搅拌。待水汁被肉完全吸收后，再加入荸荠颗粒拌匀即成馅心。
4、把醒好的面团揉匀，搓成直径为2厘米的圆条，扯成100个剂子，再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包上馅心，捏成细花纹，中间不封口，放入蒸笼内，用旺火沸水蒸约8分钟即成。
小包子好吃的做法二
食材
面粉500克，猪肉500克，鲜酵母1块。鸡蛋1个，葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。
做法
1、面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放置发酵待用。
2、猪肉洗净，剁成肉馅，把鸡蛋加入，搅拌均匀，再加入盐、糖、料酒、白酱油(少量)、色拉油(4-5小勺)、葱、姜末、味精拌匀。
3、把高汤分若干次加到肉馅中，边加边不停搅拌，所需高汤与小笼包肉馅的体积比大概是1:1。把搅拌好的肉馅放到冰箱中冷藏30分钟，让汤汁适当凝固。
4、把面团下成15克1个的剂子，擀制成圆形面皮，包入适量馅心捏制成型，旺火蒸10分钟至熟。
小包子好吃的做法三
食材
南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖
做法
1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右， 把酵母倒进水里化开.
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀.
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.
8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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