狗不理包子的做法
狗不理包子是天津的名点，以皮薄馅大，油汤足，肥而不腻，鲜香可口而备受人们的喜爱。下面学习啦小编给大家分享狗不理包子的做法，希望你喜欢。
狗不理包子的做法一
食材
富强粉1000克，猪肉(肥三瘦七)500克，酱油150克，麻油60克，骨头汤300克，葱末60克，姜末5克，面肥(酵面)100克，味精10克，食盐少许，食用碱适量。
做法
1、将猪肉用绞刀绞成蓉，放入盆内，先加入姜末搅匀，搅上劲后，将酱油分3次加入，每次加入时，都顺一个方向搅拌，使其吃到肉馅里。接着再加入骨头汤，搅至肉馅稀软有黏性，接着加入味精、食盐、麻油、葱末拌匀成馅料。
2、富强粉放入盆中，加入面肥及500克清水调制揉成面团，盖上湿布发酵。见酵面发起，并且不老不嫩时，加入食用碱水，揉匀揉透，略饧。饧后，再将面团放在撒有面的案板上，揉出光面，搓成长条，揪成50克重的剂子。
3、将剂子滚圆，按扁，擀成中间稍厚、周边稍薄的圆皮，包入25克肉馅，收口捏严。
4、将包子生坯摆入小笼内，用旺火蒸5-8分钟即熟，卸屉上桌食用。
狗不理包子的做法二
食材
净肉500克，生姜5克，骨头汤42.5克，大葱62.5克，香油60克，味精适量。
做法
1、和面：和面水温度随季节变化，一般冬季用热水，春秋用温水，夏季用冷水，面发酵程度，冬季可大些，夏季发小些。包子皮排成中间厚，周围薄。
2、制馅：肉馅放生姜末，将肉馅按一个方向用劲搅，然后徐徐放酱油，继续向一个方向搅拌，并把骨头汤徐徐搅入肉馅中，切忌一次将汤、酱油加进去。
3、蒸：要掌握火候，蒸过了头，包子易流油;火不足则不好吃。如家里用的是煤气或天燃气，旺火蒸6分钟可出锅。
狗不理包子的做法三
食材
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，
调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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