烧茄子的家常做法
烧茄子的家常做法
茄子是大家都爱食用的蔬菜，除了味道鲜美之外，茄子的营养价值也相当高。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的家常做法，希望你喜欢。
烧茄子的家常做法一：肉片烧茄子
材料
主料：肥瘦猪肉80克，茄子，400克，
辅料：玉兰片10克，
调料：大豆油75克，花椒5克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉10克，姜10克
做法
1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末;花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
烧茄子的家常做法二：酱烧茄子
材料
食用油500克，(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐0.5小匙，白糖3小匙，味精0.5小匙，茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量
做法
1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;
3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
注意
咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。
烧茄子的家常做法三：豆角烧茄子
材料
豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (独蒜1个)
做法
1、将茄子切成茄条，洗净，备用。
2、豇豆切成寸长，洗净，备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软(备用)
5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。
6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软(备用)
7、热锅冷油，将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在现有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。
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