烧茄子的做法
常吃茄子有助于保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老。为了让口感更好，很多茄子类的菜肴都会先过油或者油炸。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的做法，希望你喜欢。
烧茄子的做法一
材料
茄子1个，青椒1个，酱油，香菜2根，大蒜3瓣，大料2瓣，盐
做法
1.茄子洗净切片，青椒洗净切小块儿，香菜切末，大蒜切末;
2.起锅，倒入油，煸炒茄子，放入大料;
3.茄子变软以后，利用煸炒出来的油，炒香蒜末;
4.倒入酱油，炒炒炒;
5.加入青椒，断生后加入香菜，放盐，出锅。
烧茄子的做法二
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
烧茄子的做法三
材料
茄子一个;葱末、姜末、蒜末各适量;鸡精;盐;淀粉;糖;酱油生抽;香菜末适量
做法
1、茄子洗净切成滚刀块(后面TIP会介绍滚刀块做法);
2、向盛有茄子块儿的容器内加入盐和淀粉适量拌匀，静置10分钟;
3、锅中放入比炒菜多一点点的油，待油烧至三成熟，放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出(刚才腌茄子留在容器中的淀粉和盐加水调匀，备用);
4、在锅中剩下的油中加入葱末、姜末爆香，加入调好的淀粉盐水和鸡精1小勺糖2小勺、生抽适量，熬汁;
5、待酱汁浓后加入茄子、蒜末翻炒几下即可出锅;
6、出锅后立刻撒上准备好的香菜末，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。
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