烧茄子的好吃做法
烧茄子的好吃做法
多人烧茄子先用油炸，是为了除去其中的水分，使茄子更加入味。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的好吃做法，希望你喜欢。
烧茄子的好吃做法一：杭椒烧茄子
原料：茄子、杭椒、蒜末
调料：盐、蘑菇精、生抽、油
制作方法：
1、长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡。(可以防止茄子变色);
2、杭椒从中间斜切开。
3、热锅，少许油，放入茄子，煸炒至变软备用;
4、另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒，待杭椒变色，加入蒜末增加蒜香;
5、将炒好的茄子放入，再加入适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可。
烧茄子的好吃做法二：酸辣烧茄子
主料：圆茄子、蚕豆
辅料：青辣椒小米椒、醋、淀粉、面粉蒜
制作方法：
1、将茄子切成大片，再改刀成2公分大小的滚刀块，为了便于粘上淀粉，茄块放在清水中冲洗干净捞出，再撒入盐，将茄子杀去水分。
2、蚕豆过热水煮至6、7成熟时捞出。
3、取一只碗，加入一勺酱油、两勺米醋、鸡精、糖、淀粉，并兑入少许水，搅拌均匀备用。
4、将青辣椒去籽后切成菱形块备用，小米椒斜刀切条备用。
5、杀出水分的茄子将水滗干，撒入少许面粉和一点点淀粉，用手轻轻掂碗，使茄子表面均匀裹上面粉和淀粉。
6、锅中放油5-6成热时，将茄块一块块的放在油锅中，注意不要将茄子一起下入，否则会粘连，保持油温，将茄子炸成金黄色，变硬变干，捞出盛盘备用。
7、另起一只锅，放油，下入蒜片，出香味时放入鲜尖椒、小米辣、葱末，再下入焯好的蚕豆，把兑好的碗汁倒入锅中，下入盐调味，放入炸好的茄子，快速掂勺，等汤汁完全收浓，全部挂在了茄块和蚕豆上，盛出备用，并放入蒜末，用热气将蒜末熏熟即可。
烧茄子的好吃做法三：铁板烧茄子
材料：茄子，肉馅，大蒜，葱
调料：油、酱油、盐、鸡粉、蚝油
制作方法：
1、茄子斜片花刀，两面都打花刀。
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤，锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
5、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
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