宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁的家常做法
现在大大小小的中餐馆中，宫保鸡丁这道菜可谓司空见惯。老百姓家中也是经常看到，是一道家喻户晓的美味菜肴。下面学习啦小编给大家分享宫保鸡丁家常的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁家常的做法一
材料
鸡脯肉，花生米，花椒，葱白，姜米，蒜米，生抽，醋，鸡精，盐，料酒，生粉，肉汤，白糖，色拉油，干红辣椒
做法
1.花生米放入油锅炒熟，晾凉，去皮备用
2.鸡肉洗净，切丁，加盐、生抽、料酒、生粉腌制
3.干红辣椒用洁净湿布擦净，切成2厘米长
4.取一碗放鸡精、盐、白糖、醋、生抽、料酒、肉汤、湿生粉 兑成调味汁
5.锅放油炸鸡丁八成熟，捞出后炸花椒、辣椒，出香后，放鸡 丁、花生米、葱白、姜米、蒜米爆炒，烹入调味汁，起锅装 盘即可
宫保鸡丁家常的做法二
材料
去边土司3片，鸡胸肉1块，蒜花生2大匙，干辣椒1大匙，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，葱段1大匙，水30㏄，炸油适量，白醋1茶匙，酱油1大匙，糖1又1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.去边吐司切菱形状，备用。
2.鸡胸肉切丁，加入腌料腌约10分钟，备用。
3.烧热油锅约120℃，放入作法1的土司炸至金黄色泽，捞出后再放入作法2的鸡肉块，过油变白后捞出，备用。
4.在作法3的锅中，放入姜末、蒜末、葱段、干辣椒炒香，加入水及调味料，再放入作法3的鸡丁炒30秒。
5.将作法4勾薄芡，再放入作法3的炸土司丁、蒜花生拌匀即可。
宫保鸡丁家常的做法三
材料
鸡脯肉一块，花生米一把，胡萝卜半根，干红辣椒，花椒，白糖，醋，酱油，料酒，精盐，鸡精，水淀粉，葱姜蒜，
做法
1.鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上
2.花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出
3.干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用
4.锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要，鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒
5.烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可
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