宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法
从前有个四川总督叫丁宝桢，每次家里来了客人，都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁。这种做法大受客人欢迎，后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，又被大家称为“丁宫保”。所以其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。下面学习啦小编给大家分享宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一
材料：鸡胸脯肉1枚，绿椒适量，木耳适量，大葱适量，腰果适量
做法
1、鸡肉下味：肌肉切成2cm的丁，放盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌一下，放置30分钟左右。
2、事先预炒鸡肉：锅中放入色拉油，把鸡肉炒一下，肉变成白色后，盛入盘中。
3、把大葱和红白椒切成和鸡肉一样的小块。
4、在锅中放少量的色拉油，把大葱和红绿椒放入炒一下。
5、再把鸡肉放入一起炒，然后放入腰果、调味汁(酱油、黑醋、水淀粉)即可。
宫保鸡丁的做法二
材料
主料：鸡胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1颗，干辣椒2条，小黄瓜1/2条，红萝卜丁1大匙，腌萝卜片1片
腌料：酱油1小匙，香油1/2小匙
调料：太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙
做法
(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。
(2)起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。
(3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。
(4)将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。
小诀窍
花生也可以改成腰果，炸好后放入即可。
宫保鸡丁的做法三
材料
鸡脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。酱油。味精。肉汤。湿淀粉。花椒。姜。蒜。葱末。盐。料酒。
做法
1.鸡脯肉切成鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。
2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。
3.鸡丁下温油中滑油。
4.花椒用温油炸出香味，捞出。
5.姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。
6.最后下入花生米，翻炒均匀，装盘。
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