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宫保鸡丁的做法

时间: 佩珊807 分享

宫保鸡丁的做法

  宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的做法,希望你喜欢。

  宫保鸡丁的做法一

  材料:

  鸡腿肉、花生米(事先用微波炉酥好)、青笋、胡萝卜、蒜、姜、葱、(没要干辣椒、花椒)、油

  调料:

  醋1匙、糖1匙、红酱油1匙、料酒1匙、淀粉、盐少量

  做法:

  鸡腿肉切丁;花生米(事先用微波炉酥好);青笋、胡萝卜切丁(最好先少码点盐);蒜、姜切末;葱切粒(没要干辣椒、花椒);

  醋1匙、糖1匙、红酱油1匙、加少量淀粉兑成汁;

  鸡肉丁调色拉油、芡粉、盐;

  热锅冷油,炒鸡丁,加料酒。鸡肉拨一边,然后炒青笋、胡萝卜丁,放葱,勾糖醋(芡粉)汁,放味精起锅。

  宫保鸡丁的做法二

  材料:

  鸡肉、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣、花椒、盐、料酒

  调料:醋一大匙、酱油一大匙、糖一大匙、淀粉适量

  做法:

  1、其实第一步本该是炸花生米,而且这个貌似是个很考验人手艺的活禄。嘿嘿,我这次就算逃过一劫了。

  2、将鸡肉切成小块,鸡肉用酱油,适量淀粉和一勺油给拌匀(放油可以防止粘锅,而且肉很滑嫩)

  3、将“调料”部分的东西混合均匀备用

  4、锅里油热油,放干辣椒段,花椒酥成棕红色。然后放入肉丁翻炒。加适量的盐,料酒翻炒。接着加入蒜瓣,姜片,葱段炒出香味。

  5、最后将3里调好的汁倒入锅内。有花生米的这时加入花生米,没有的就可以出锅啦。

  宫保鸡丁的做法三

  主料:

  鸡腿肉、花生米、尖椒

  调料:

  葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、黄酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉

  做法:

  1、鸡腿肉去皮切丁;(鸡腿肉口感嫩滑、去皮后更健康)

  2、鸡丁用胡椒粉、少许盐、黄酒腌制入味后加少量油和淀粉浆拌匀备用;

  3、葱切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段;用盐、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兑成碗汁备用;

  4、锅中放油,将去皮的花生米炒熟备用;

  5、锅中放油,凉油下花椒粒和干辣椒煸出香味;

  6、接着下葱姜蒜(葱丁留一半一会用)煸出香味后放入鸡丁煸炒至变色;

  7、鸡丁变色后将芡汁倒入锅中炒匀后将尖椒下入锅中翻炒均匀,最后倒入花生米即可出锅。


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