宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁,黔菜中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一
材料：
鸡胸脯肉、胡萝卜、青椒、花生、葱、姜、蒜、花椒、干椒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐、油
做法：
先将花生炒熟
将鸡脯肉放到菜板上，用刀拍打，再在表面轻切十字花刀，然后切成2CM左右的肉丁，放入盘中加入少许盐拌匀，加入生淀粉抓匀入味。
将醋、糖、酱油、料酒、淀粉调成汁备用。
锅中放入适量油加入花椒、干尖椒爆香，加入鸡脯丁炒匀，加入葱、姜、蒜翻炒。
加入胡萝卜丁、青椒丁。
加入调好的汁翻炒均匀。
加入炒熟的花生米翻炒出锅。
宫保鸡丁的做法二
原料：
鸡腿2个，胡萝卜，尖椒，黄飞鸿麻辣花生，葱，姜，蒜，老抽，生抽，料酒，盐，白糖，油
做法：
1、鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制。
2、胡萝卜洗净，切成丁。尖椒洗净，去蒂和籽，切成小块。
3、葱切成葱花;蒜切末;姜切末。
4、格拉斯里倒入少许油，比平时炒菜的油要少，再放入葱花、姜末和蒜末。
5、放入微波炉中高火叮30秒。
6、取出容器，放入胡萝卜丁和鸡丁。
7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量，搅拌均匀。
8、再放入微波炉高火叮4分钟。
9、取出容器，再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生，放入微波炉高火叮一分钟，即可。
宫保鸡丁的做法三
主料：水面筋400克、花生仁(生)190克
辅料：淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋清50克
调料：酱油20克、白砂糖15克、辣椒(红、尖、干)5克、醋15克、大蒜10克、姜10克、料酒10克、盐2克、小葱15克、花生油30克、味精2克、胡椒粉2克
制作方法：
1、将面筋切成1厘米见方的丁，用蛋清调淀粉上浆，制成鸡丁;
2、干辣椒去蒂去籽，切成2厘米的段，葱切段;
3、取小碗一只，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用;
4、花生米用温水泡，去掉外衣，入油锅炸熟备用;
5、将锅洗净置于火上烧热，加入花生油，烧至五成热时下入辣椒，出香味后再入鸡丁划散;
6、随后喷入料酒、加入姜片、蒜片，翻炒均匀;
7、接着下入花生米，翻匀数次，再将芡汁倒入，即可出锅。
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