懒人版麻婆豆腐的做法
懒人版麻婆豆腐的做法
豆腐中以一种麻婆豆腐较为出名，它主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。下面是学习啦小编给大家分享的懒人版麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。
懒人版麻婆豆腐的做法一
材料
豆腐，猪肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，郫县豆瓣，葱花，白糖，酱油，油，盐
做法
1、豆腐切块，猪肉切末，姜、蒜切末。
2、锅内注油烧热，将肉末、花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香。
3、加入适量清水、少许白糖、酱油、盐调味，下豆腐块。
4、大火烧开后，中火煮数分钟。
5、待汤汁快收时，加入芡汁，撒上葱花和花椒粉，混匀出锅。
懒人版麻婆豆腐的做法二
材料
主料：南豆腐(石膏豆腐)
辅料：牛肉馅
调料：郫县豆瓣，花椒，辣椒面，葱姜蒜，加饭酒，酱油，盐，糖，淀粉
做法
1、葱姜蒜切末，牛肉剁馅，最好有点肥的就更美了!豆瓣剁细，辣椒面备用。
2、把花椒放干净铁锅里慢慢煸制，干煸，不放油哈!煸到棕红色出锅。
3、炒好的花椒放家伙里捣碎。
4、锅坐水至开，然后放豆腐(切小块)焯。秘诀：焯的时候放点盐和酱油，去除豆腐的豆腥味。开一下就行了，可不能久煮，一是豆腐烂掉，二是豆腐老掉。
5、豆腐取出，坐锅倒油(油量要大些，川菜嘛!油不大那个味道真的是出不来的，这个教训我太深刻了)，温油煸牛肉馅至吐油酥香。
6、然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒，一定要中小火，因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味，直至吐油酥香。
7、然后放葱、姜、蒜末炒香，那个香呀!这么多年了还是无法抗拒豆瓣和葱姜蒜鬼混的味道!
8、放加饭酒和酱油(酱油不要放太多，千万别把红油的颜色给抢了)、少许盐(因为酱油和豆瓣都挺咸的)，放一点糖让味道更醇厚些，加大约30克的水，坐开后下焯好的豆腐，中火烧三分钟至收汤，最后放水淀粉勾芡，然后撒上捣好的花椒面就成了。
懒人版麻婆豆腐的做法三
材料
白玉北豆腐1块，肉末2两，葱花，郫县红油豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，花椒，生抽，料酒，鸡精
做法
1.豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。倒入热水(也可以用高汤)
6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可
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