麻婆豆腐简单做法
麻婆豆腐简单做法
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽,其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐简单做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐简单做法一
材料
豆腐1块，肉末(正宗做法是用牛肉)约1两，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，酱油2大匙，红油3大匙，味精适量，淀粉1大匙
做法
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;
4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油;
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
麻婆豆腐简单做法二
材料
嫩豆腐1块，牛绞肉(或猪绞肉)50克，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱
做法
1.豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。
2.炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
3.加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
4.放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
5.放入少许味精，然后勾芡出锅。
6.撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。
麻婆豆腐简单做法三
材料
自制豆腐一块.青蒜二颗.调料;郫县豆瓣.蒜香剁椒.豆豉碎各一大勺.
姜蒜粒.葱白.生抽.糖.鸡精.花椒粉.水淀粉适量
做法
1.将豆腐切成小方块，青蒜洗净切小节。
2.炒锅放油四成热，先放姜蒜粒葱白曝香，再放入郫县豆瓣.蒜香剁椒.豆豉碎翻炒出红油，加水放生抽糖大火烧沸，放入豆腐小火煮透入味。
3.放入青蒜.鸡精翻炒均匀.放少许盐用水淀粉勾芡出锅装盘，在豆腐上撒花椒粉淋红油就完成了
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