麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐”这道菜已经传至大江南北，五湖四海，无人不知，无人不晓。嗜辣者无一不好，口味寡淡者也会被浓重的色彩吸引。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的做法一
材料
猪绞肉 500g,嫩豆腐 一盒,辣豆瓣酱 少许,姜末 适量,蒜末 适量,水 少许,盐 适量,葱 1支~2支,香油 少许
做法
1、姜.蒜切末葱切细段
2、姜~蒜末爆香!小心不要炒焦了
3、加猪绞肉炒香!!加点盐和花椒粒~倒入辣豆瓣酱!加点水!
4、倒入豆腐~拌匀~收汁 加葱段装盘~~~
麻婆豆腐的做法二
材料
主料：豆腐，火腿
辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉
做法
1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的做法三
材料
嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。
做法
1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用
2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用
3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀
4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香
5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开
6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖
7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。
2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
3、盛盘时可以撒上小葱末。
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