麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的咸香麻辣，是完全的米饭杀手，让你在不自觉中就吃进很多米饭。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的家常做法一
主料：
肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒
制作方法：
1、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿，香菇泡开，剁碎，老姜、蒜瓣剁碎。
2、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒。
3、放入肉末拌炒，将肉末炒散。
4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱，放入香菇粒拌炒，再放适量盐，白糖
5、大火煮开之后继续煮上5-8分钟。
6、转小火慢慢煮10分钟左右即可。
7、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可。
麻婆豆腐的家常做法二
主料：豆腐、葱、姜、蒜干辣椒、郫县豆瓣酱
调料：酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒、醋
制作方法：
1、豆腐切丁葱姜蒜切末备用。
2、豆腐下锅煮一下。
3、做油锅放入碾碎的干辣椒郫县豆瓣酱小火炸香，再放入葱姜翻炒出香味下如牛肉馅下如豆腐继续翻炒然后关小火调个味。酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、麻椒加水煮一会。临出锅放入蒜点一点醋即可。
麻婆豆腐的家常做法三
主要原料：豆腐2块，肉末50g
主要辅料：郫县豆瓣酱30g(提前剁碎)，蒜瓣4枚，姜丝适量，花椒10g，干红椒2枚。
主要调料：生抽20g，白糖5g，芝麻油适量，湿淀粉适量。
步骤：
1， 豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用。
2， 锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒。
3，之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。
4， 加入肉末继续翻炒至变色。
5， 锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。
6， 加入生抽。
7，放入少许白糖。
8， 倒入20ml左右的湿淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)
9， 煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。
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