麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的家常做法一
用料 ：
豆腐一块 葱片 蒜碎 老抽 猪肉末100克 料酒 生粉 盐 糖
做法 ：
1、豆腐切成小块;
2、猪肉末放一勺淀粉，两勺料酒拌匀后腌一下;
3、锅内放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来;
4、放点油，放入葱，炒出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均匀后，加入炒过的肉末，放少许水炖一下，加两勺淀粉水勾芡，收浓汤汁后，加盐，蒜碎出锅;
5、放点香葱，装饰一下。
麻婆豆腐的家常做法二
主料：
嫩豆腐400克，牛肉200克;
配料：
生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加少许水调成)、花椒粉各适量;
做法：
1。牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段;
2。将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用;
3。起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀;
4。放入少许料酒炒匀，再加入一碗水(约250亳升)煮沸;
5。下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右;
6。加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀;
7。放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。
麻婆豆腐的家常做法三
主料：
肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒
制作方法：
1、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿，香菇泡开，剁碎，老姜、蒜瓣剁碎。
2、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒。
3、放入肉末拌炒，将肉末炒散。
4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱，放入香菇粒拌炒，再放适量盐，白糖
5、大火煮开之后继续煮上5-8分钟。
6、转小火慢慢煮10分钟左右即可。
7、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可。
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