麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐其做法看似简单，其实不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐家常做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的家常做法一
【材料】
北豆腐一块，郫县豆瓣酱2勺、葱，姜.蒜适量，香油少许，盐少许
【做法】
1、豆腐放在盘中，直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎。
2、水烧开，放少许盐将豆腐焯一下水，这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可。
3、锅中烧热油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐迅速翻炒，期间就不要放盐了，豆瓣酱本身有咸度，焯豆腐时也已经放过盐了。
4、出锅时淋几滴香油，撒上葱花出锅即可。
麻婆豆腐的家常做法二
原料：北豆腐500克，猪肉100克，葱1小段，姜1小块
调料：郫县豆瓣酱3汤匙，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，花椒粒1汤匙，盐1/2茶匙，水淀粉2、匙，清水适量
做法：
1〉北豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用;
2〉猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用;
3〉取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀;
4〉锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香;
5〉然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开;
6〉水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖;
7〉出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料：
豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
做法：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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