麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐是一道传统名菜，属川菜系。在全国，甚至世界都有超高的人气,是外出就餐必点的菜肴之一。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的家常做法一
原料：
豆腐两三块、麻婆豆腐调料一包，葱一棵
制作：
1、一匙淀粉+小半碗清水，搅成淀粉水备用;葱切段备用。如果想更省时，可以在煮豆腐的时间做这点儿事;
2、热锅，放油，放调料包翻炒出香味，加清水煮滚;
3、豆腐用锅铲切成小块放入锅中，滚两滚就可以了;
4、倒入淀粉水，轻轻翻铲，使豆腐汤汁变稠，然后撒下葱段，熄火。
麻婆豆腐的家常做法二
主要用料：
豆腐一块，肉末约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可有可无，我不吃辣的，没有加)，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(我是下锅烫的，最好是沸水烫，因为如果豆腐太嫩，下锅烫的话不容易把豆腐捞出，而且怕捞的时候把豆腐弄碎)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、(辣椒粉)、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤(没有肉汤，水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。(因为我不喜欢生吃花椒粉，所以我是在锅里炒了一下，出锅的!根据个人喜好吧!)
麻婆豆腐的家常做法三
[材料]：山水豆腐一盒、瘦肉二两
[调料]：蒜蓉、姜蓉、豆办酱、豆鼓、鸡汤(也可用鸡粉加水调和)、生粉水、盐、葱花
[做法]：
1、豆腐切成小块，放在加盐的开水里略灼，捞起待用;
2、瘦肉剁碎;蒜蓉、姜蓉、豆办酱、豆鼓也分别剁碎;
3、烧热锅，放少许油，把瘦肉放入煸炒至香、干的肉末，装起待用;
4、热锅下油，把蒜蓉、姜蓉、豆办酱、豆鼓放入一起炒香，倒入鸡汤，煮沸，放入豆腐，加生粉水勾芡;
5、加入肉末，再加生粉水勾芡，轻轻推开，煮沸，加上葱花即可。
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