鸡肝的家常做法
鸡肝的家常做法
鸡肝即鸡的肝脏，是鸡杂之一，含有丰富的营养物质，具有养血明目的功效，适量进食动物肝脏可使皮肤红润。下面是学习啦小编给大家分享的鸡肝做法，希望你喜欢。
鸡肝的家常做法一：卤鸡肝
食材准备
鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
方法步骤
1、将鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，并在中间换两次水。
2、将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
3、锅里加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入适量酱油和盐，烧开后放入鸡肝。
4、调小火焖煮30分钟左右，关火.
5、将鸡肝在卤水里再浸泡2小时入一下味，即可食用。
小贴士
鸡肝切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝的家常做法二：鸡肝泥
食材准备
鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐。
方法步骤
1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。
2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。
3、把鸡肝捞出晾凉，掰成小块。
4、用勺子把鸡肝压碎。
5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起，加入适量盐，拌匀即可。
小贴士
1、选鸡肝时要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肝的家常做法三：酱鸡肝
食材准备
鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒。
方法步骤
1、鸡肝择洗干净，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，用凉水浸泡2小时。
2、锅里倒入适量水，倒入鸡肝大火煮开，焯下水。
3、捞出鸡肝放入砂锅中，加适量清水，放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒。大火煮开后改小火。
4、小火煮30分钟后，倒入适量老抽提味上色，用小火煮1小时。
5、再加入适量盐，煮10分钟即可关火。
6、最后将鸡肝切片装盘，即可食用。
小贴士
做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。
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