火锅鸡的家常做法

　　火锅鸡是起源于河北沧州的菜品，是将川菜中的红烧鸡和麻辣火锅相结合而成的新式做法。下面是学习啦小编给大家分享的火锅鸡的家常做法，希望你喜欢。

　　火锅鸡的家常做法一：香浓火锅鸡

　　食材准备

　　鸡腿3只，鸡腿菇适量，白菜适量，毛肚适量，鱿鱼适量，海带适量，葱30g，姜15g，大蒜20g，酱油10ml，胡椒粉1g，五香粉2g，干辣椒5g，花生油25ml，清水适量。

　　方法步骤

　　1、毛肚洗净切片，海带洗净切段，粉丝装盘，鸡腿菇洗净备用;

　　2、鱿鱼洗净切块，白菜洗净，鸡腿洗净切块;

　　3、鸡块放入盆中，加葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，酱油拌匀腌制半小时;

　　4、起油锅，下入蒜瓣煸香，然后倒入腌好的鸡块，炒匀，加葱段炒香;

　　5、加适量清水烧开，然后转入砂锅中，盖锅小火炖煮半小时;

　　6、煮好后，涮烫其余食材即可。

　　火锅鸡的家常做法二：什锦火锅鸡

　　食材准备

　　三黄鸡1只，香菇适量，茶树菇适量，木耳适量，紫皮土豆适量，宽粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

　　方法步骤

　　1、茶树菇提前泡发洗净，泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀;

　　2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用;

　　3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用，泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀;

　　4、宽粉泡软，土豆去皮切成块，三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉;

　　5、将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分;葱切段、姜切片;

　　6、锅中放油，煸香八角，桂皮，香叶和辣椒，加入葱姜继续煸香;

　　7、放入焯水的鸡块煸至变色，烹入料酒，加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味;

　　8、倒入泡香菇和泡茶树菇的水，烧开，转小火焖至10分钟;

　　9、放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟;

　　10、加入宽粉和土豆块烧，将全部食材倒入火锅中，煮至食材熟透即可食用。

　　火锅鸡的家常做法三：酸菜火锅鸡

　　食材准备

　　鸡，酸菜，泡椒，鸡汤，柠檬，葱，姜，白醋，盐，白糖，

　　方法步骤

　　1、将鸡洗净后斩块(头，爪，骨架不用);

　　2、取容器装鸡块，放入盐，料酒，葱，姜片抓匀，腌制入味;

　　3、酸菜洗净后挤干水分，泡椒，柠檬，葱姜切片;

　　4、起锅，烧油，爆香葱姜，泡椒，然后下酸菜炒香;

　　5、倒入鸡汤煮至沸腾后下入鸡块，煮3分钟后加入柠檬，白菜，食盐。糖调味;

　　6、转入汤锅中，涮烫其余食材即可。

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