香酥鸡的做法
香酥鸡以鸡肉作为主要食材制作而成，口味香酥麻辣，鲜香适口， 并且富有营养，深受到大众的喜爱。下面是学习啦小编给大家分享的香酥鸡的做法，希望你喜欢。
香酥鸡的做法一
需要的食材
三黄鸡、食盐、色拉油、葱姜、八角、生抽、烤肉酱、老抽、花雕酒、白糖。
做法步骤
1、三黄鸡一只，洗净，控干水分，鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
2、放入葱姜、八角、烤肉酱、老抽，再放入老抽，花调酒、白糖、盐、搅拌均匀，装在袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。
3、将腌好的鸡和汤汁一起放在锅中，开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。
4、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
5、两次工作后，将鸡捞出，控干水分。
6、另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。
香酥鸡的做法二
需要的食材
2个鸡腿，葱，姜，红绿辣椒，面包糠，蚝油，凉拌酱油，盐，胡椒粉
做法步骤
1、鸡腿切成块，用耗油、葱、姜、糖、凉拌酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2、然后粘面包糠，在油温烧到五成热的放里面炸，炸到八成熟的时候捞出。
3、然后再复炸一次，捞出控油。
4、另起锅放油，放葱姜，然后放青红辣椒，按个人喜好放盐、鸡精等调料。
5、再放入炸好的鸡块，翻炒一下即可出锅。
香酥鸡的做法三
需要的食材
三黄鸡800克，葱50克，姜25克，鸡蛋2枚，桂皮20克，花椒5克，干淀粉适量，八角2克，香叶1片，盐8克，白糖10克，黄酒20克，酱油25克，食用油适量。
做法步骤
1、鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，冲洗干净，在里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2、用手将鸡按摩一边，搓匀调料，搓匀后将葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
3、时间到后面，将鸡取出，放在蒸笼蒸半个小时。
4、将蒸熟之后的鸡肉取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
5、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
6、待鸡皮定型后进行两面翻炸，将鸡的外皮炸至焦脆红润捞出。
7、控干油分，趁热用刀斩件码盘即可。
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