叫化鸡的做法
叫化鸡入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。下面是学习啦小编给大家分享的叫化鸡的好吃做法，希望你喜欢。
叫化鸡的做法一
需要的食材
三黄鸡1只，香菇5朵，荷叶1张，洋葱1个，面粉200克，料酒、生抽、胡椒、盐、酒、姜、葱、蚝油各适量。
做法步骤
1、用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。
2、鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，调料按摩揉搓到鸡肉中。
3、将花椒煸炒出香味，将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
4、再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。
5、干荷叶用冷水泡上一会， 用冷水和白酒一起和面。
6、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌机剩余的汁料中充分混合。
7、 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
8、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间。
9、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中，预热160度， 中下层， 烤80分钟。
10、敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫化鸡就摆在眼前。
叫化鸡的做法二
需要的食材
主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，
调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法步骤
1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨;
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;
3.猪肉、芽菜切末炒成馅;
4.面粉加清水、盐和成面泥待用;
5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味;
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出;
7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
叫化鸡的做法三
需要的食材
嫩母鸡1000克，姜50克，葱50克，蒜头20克，洋葱100克，香菜50克，蜂蜜50克，五香粉、盐、生抽各适量。
做法步骤
1、嫩母鸡一直，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
5、烤好的鸡剪开锡纸和荷叶即可。
小贴士
1、在叫化鸡的做法中，腌制是很重要的，一般腌制的时间都比较长，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。
2、包裹要严密点，免得汁液流出来。
看过叫化鸡的做法的人还看了：
1.叫化鸡的做法
4.浙菜代表菜
叫化鸡的做法
