泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是学习啦小编给大家分享的泡椒凤爪的制作方法，希望你喜欢。
泡椒凤爪的制作方法一
食材准备
鸡爪，生抽、老抽、糖、姜片、料酒、水、八角、盐。
做法步骤
1、生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。
2、鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。
3、鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。
4、将腌制好的鸡爪放在腌制的容器中，放入适量的野山椒和酸水。
5、倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。
小贴士
1、要想掌握怎么制作泡椒凤爪，那泡椒凤爪的卤水汁就很重要了，卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪，卤汁中老抽的多少，主要是为了上色，合适的颜色即可。
2、将煮好的鸡爪放在冰箱中，这样可以让鸡爪子的皮更爽口。
泡椒凤爪的制作方法二
食材准备
鸡爪900克，野山椒360克，白醋200克，糖3小勺，盐10小勺。
做法步骤
1、将鸡爪清洗干净，放在锅中煮15分钟左右，熟后立即泡入冰水中 。
2、准备个足够大的容器，倒入白醋，依次放入白糖、盐，搅拌均匀。
3、将野山椒汁连汤汁放入，将冷却的鸡爪放入容器中。
4、加入适量凉白开水，盖上盖子冷藏一夜即可。
小贴士
泡椒凤爪泡的越久就更入味。
泡椒凤爪的制作方法三
食材准备
凤爪300克，泡椒50克，糖、盐、白醋、葱姜、味精各适量。
做法步骤
1、用剪刀将凤爪的指甲剪掉。
2、在锅中放入清水，放入凤爪，放入姜片和葱段，水开后煮3—5分钟左右。
3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4、将冷却之后的凤爪控干水，倒入泡椒汁，加入适量的糖。
5、放入白醋、味精，放在保鲜盒中，冷藏过夜。
6、当然，腌制的时间越长，凤爪越入味。
小贴士
怎样制作泡椒凤爪才能使凤爪更好吃呢，首先要做的就是，要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。
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