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韩国辣白菜的做法

时间: 佩珊807 分享

韩国辣白菜的做法

  要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。下面是学习啦小编给大家分享的韩国辣白菜的做法,希望你喜欢。

  韩国辣白菜的做法一

  材料

  用料:

  (1)大白菜一颗。

  (2)大蒜2头(不喜欢味重的可减一头)、姜3块(大约2寸长大小即可)切细剁成细碎末,苹果、梨、洋葱各一个,用打汁机(或食品加工器),打成糊状。

  (3)新鲜小葱4棵切一寸长段。

  调料:

  盐(适量,可根据个人口味调整)、辣椒粉(要用韩国粗辣椒碎, 约5汤匙)、鱼露(2汤匙,主要起发酵作用)、糖适量(约2汤匙白糖, 加1汤匙糖粉)。

  小鱼干40到50个。

  做法

  1。新鲜大白菜洗干净,沥水一个小时,一颗菜一分为二,撒适量盐(最好是颗粒海盐),每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净,沥干。

  2。小鱼干40到50个左右,放3小碗水,大火煮开之后,转小火再煮20分钟。关火,晾凉。

  3。辣椒粉5汤匙(喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉)用晾凉的鱼干汤,搅拌均匀。放鱼露2汤匙,再把准备好的用料(2)、(3)放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙,糖粉1茶匙,继续搅拌均匀。

  4。把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天,然后转放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆腌制,味道比较好)。

  半颗做好的辣白菜要吃的时候现切。

  韩国辣白菜的做法二

  材料

  大白菜、胡萝卜、苹果、姜、蒜、鱼露、辣椒粉、盐、糖

  做法

  1、将大白菜洗净,里面每片叶子都翻出来洗,但不要把根部撕开,然后从根部切开成四瓣。

  2、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上,在室温下放置一个晚上(不要怕盐多,之后会冲掉的,这样只是为了杀出白菜中的水份)。

  3、第二天把杀出来的水倒掉,用自来水彻底冲洗白菜,把盐分尽量冲掉,然后挤干水份。

  4、把胡萝卜、苹果擦成丝,姜蒜擦成蓉,加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。

  5、用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍,然后铺在一个绝对无油的大平盘中,一层一层的均匀抹上辣酱。

  6、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中,在室温下放一个晚上,然后转移到冰箱。

  韩国辣白菜的做法三

  材料

  大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精

  做法

  1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。

  2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。

  3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)

  4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。

  5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。


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