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辣白菜的做法大全

时间: 佩珊807 分享

辣白菜的做法大全

  辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养。下面是学习啦小编给大家分享的辣白菜的做法,希望你喜欢。

  辣白菜的做法一

  材料

  白菜,蒜,姜,苹果半个,梨,辣椒末,盐

  做法

  1.用水洗干净!

  2.洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!

  3.腌白菜的时候准备一些辅料,蒜,辣椒末,姜,半个苹果和梨,我这些东西都是家里原来有的,都不很新鲜可爱,不过做咸菜也凑合

  4.苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!

  5.简单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好

  辣白菜的做法二

  材料

  主料:大白菜200g

  辅料:辣酱1袋

  调料:食盐适量

  做法

  1、大白菜和辣白酱准备好。

  2、每片白菜上均匀的抹上盐,腌24小时。

  3、腌好后的白菜,用白开水清洗一下,洗去盐份,挤去水份。

  4、将辣白酱涂在白菜叶上。

  5、一片一片的抹,抹均匀了。

  6、抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中发酵三天,三天后就可以吃到爽口的辣白菜喽!

  辣白菜的做法三

  材料

  主料:白菜1棵

  调料:苹果1个,甜梨1个,蒜(3个,姜、盐、糖、高度白酒各适量,辣椒酱半碗

  做法

  1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

  2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

  3、白菜切成粗段,放入干净的盆中,加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

  4、戴上一次性手套,把白菜揉匀,揉到出汤汁。

  5、放入姜末再揉。

  6、放入蒜。

  7、放上苹果和梨揉匀后,浇上白酒。

  8、揉好后放入干净的容器中,盖上保鲜膜,三十度发酵一天,以下温度发酵3、4天。

  小诀窍

  1、辣椒酱千万不要有油的。制作过程中也不要碰到油。

  2、这个味道比较重,可以先少做点,看看适不适合自己的口味。

  辣白菜的做法四

  材料

  白菜,黄瓜,白萝卜,胡萝卜,洋葱,韭菜,大葱,生姜,大蒜,梨,虾酱,鱼露,盐,韩国辣椒粉,鸡精,凉开水

  做法

  1、先将白菜冲洗一下,老叶去除大的一切4片,用盐水泡一下,再在上面洒上粗盐,盐水的浓度为15%,不能太咸,浓度高了导致叶子软了,茎部还是很硬。

  2、在最上面压一个装有水的盆子,腌一个晚上即可。

  3、拿出白菜,拿水冲洗干净,然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。

  4、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了,大蒜、生姜用粉碎机打成泥状

  5、辣椒粉(我这里用的是韩国买的辣椒面)用凉开水和匀,白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝,然后加入辣椒酱里面,再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜,和匀后你可以吃点试试,按自己的口味来调吧。

  6、带好手套我们开始做泡菜了,拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中,每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下,形成一个团。放入保鲜盒很,要放满这样我们就不用压石头了。

  辣白菜的做法五

  材料

  白菜半棵,调料:姜10g,蒜10g,梨150g,苹果150g,干碎辣椒40g,盐15g,味精3g

  做法

  1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。

  2、分层均匀抹上盐,腌3小时挤掉水分。

  3、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。

  4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。

  5、不要让菜碰到油,放入瓷或玻璃的器皿中保存,放阴凉处,次日就可以食用。


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