虾的做法有哪些
虾的做法有哪些
夏天快来了，又是吃虾子的季节，虾的做法有哪些呢?下面是学习啦小编给大家分享的虾的做法，希望你喜欢。
虾的做法一：香辣小龙虾
主料：小龙虾
制作方法：
1。龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。
2。在虾背上划出一刀再码味，
3。用姜片、葱节(叶子就可以了)，料酒，盐码味，码够十分钟。
4。等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
5。豆拌酱，当然少不了
6。黄瓜切成细条，撒点盐腌一下
7。锅里放油，烧到最高油温
8。把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
9。锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。
10。炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。
11。锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾
12。炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋，加入少量的水。
13。炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
虾的做法二：糖焖大虾
主料：对虾600克
调料：植物油55克，番茄酱75克，白砂糖30克，盐4克，味精3克，大葱20克，姜10克，大蒜(白皮)10克，料酒10克
特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，味甜香，略带酸咸味。
制作方法：
1、剪去虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净;大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。。
2、滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀，将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。
虾的做法三：葱辣大虾
用料：
大虾200克，白葱75克，郫县豆瓣25克，酱油15克，料酒15克，精盐2克，味精1克，胡椒面1克，干豆粉、清汤、清油各适量。
制法：
一、先0.6厘米粗的葱择洗干净，切成3。3厘米长的节。
二、将经过粗加工的大虾每个片成两片，装碗加米酒、精盐、胡椒面码味。
三、锅驼机内油烧至五成热，将虾片粘上一层干豆粉，放入油锅内炸至蛋黄色捞起。倒去锅内余油，将葱下锅内，微火炒软，倒入碗内。
四、锅内加油下豆瓣炒出红色，加汤稍煮，撇去豆瓣渣，放入虾和葱，加酱油烧透入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉。装餐盘时浇上炒虾的油汁即成。
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