老北京鸡肉卷的做法
老北京鸡肉卷的做法
鸡肉卷很多地方都有，当然各地的版本不同，其中老北京鸡肉卷相对来说知名度比较高，由于肯德基推出了这个版本的鸡肉卷，使之流传向世界各地，也让其做法广为传播。下面是学习啦小编给大家分享的老北京鸡肉卷的做法，希望你喜欢。
老北京鸡肉卷的做法一
食材准备
鸡肉，面粉，黄瓜，葱，生菜少许，甜面酱适量，烤肉腌料适量。
方法步骤
1、将面粉加水揉成面团，分成小剂，按扁;
2、然后在小剂一面刷油，然后将小剂两两相叠，按扁，擀成大薄片;
3、然后将擀好的薄饼放入蒸锅中蒸熟，取出揭开后，可以放在煎锅中煎一下，也可省略;
4、鸡肉略拍，切条，洗净用烤肉腌料抓匀，腌一晚;
5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉，放入油锅中炸熟;
6、黄瓜切条，葱切丝待用;
7、面饼刷甜面酱，摆上花瓜，葱，鸡肉，生菜，卷好即可。
老北京鸡肉卷的做法二
食材准备
鸡胸肉一块，面团，胡萝卜，黄瓜，小葱，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。
方法步骤
1、将鸡胸肉洗净切条，加料酒，老抽，胡椒粉，盐腌10分钟;
2、将胡萝卜洗净切条，黄瓜洗净切条，小葱切段，生菜洗净沥干;
3、面团揉匀分小剂，按扁，刷油，然后将另一小剂按扁，重合在刷油面饼上，擀成薄片;
4、平底锅烧热，刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄;
5、再起锅，带有，烧至5成热时倒入腌好的鸡肉，煎至金黄;
6、薄饼从接缝处撕开成两张，内面刷上甜或辣酱;
7、然后将菜和鸡肉条铺在饼上，折起卷好即可。
老北京鸡肉卷的做法三
食材准备
主料：鸡胸肉
配料：心里美、腌黄瓜、哈密瓜、小葱、手抓饼、
调料：油、甜面酱、柱候酱、料酒、盐、白糖
方法步骤
1、 整块鸡胸肉，去掉背面的白膜，切条。
2、 切好的鸡柳放入碗中，加盐和料酒进行腌渍。
3、 大厨放大招，在鸡柳中加入白醋、蛋清、水淀粉使鸡肉鲜嫩无比。
4、 腌好的鸡肉放入食用油，让鸡肉醒发半个小时。
5、 将配料心里美、腌黄瓜、哈密瓜切丝装盘。
6、 待油温升至3成热，将鸡肉放入锅中，炸至五成熟捞出。
7、 放底油，加入甜面酱和柱候酱翻炒。
8、 加入鸡柳，倒酱料包裹住鸡柳即可出锅。
9、 出锅。
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